Ofensa a la Profesión
El pasado 8 de marzo, el periódico vespertino La Segunda publicó una nota titulada “Se Duplican Casos de Intoxicaciones en Restaurantes de Santiago”, en que uno de los entrevistados emitió una grave ofensa a nuestra profesión. A continuación, presentamos el párrafo de la noticia y, lo más importante, la carta de respuesta que envió el Dr. Eduardo Álvarez, presidente de nuestra institución.
Compartir
En el artículo titulado “Se Duplican Casos de Intoxicaciones en Restaurantes de Santiago”, publicado en el Diario La Segunda el pasado martes 8 de marzo, entrevistan al Sr. Rodrigo Valenzuela, experto en inocuidad alimentaria de la U. de Chile, quien emite ujna grave ofensa a nuestra profesión. A continuación, presentamos el párrafo cuestionado:
Rodrigo Valenzuela, experto en inocuidad alimentaria de la U. de Chile, sostiene que la mayor cantidad de intoxicaciones se debe “ al aumento de las denuncias de los consumidores que están cada vez más informados sobre sus derechos. Ello lleva a un aumento de las fiscalizaciones de la autoridad, que habitualmente son insuficientes, porque tienen poco personal”. Agrega que “los funcionarios que realizan estas supervisiones tampoco tienen una formación adecuada para poder identificar problemas, pues la mayoría son veterinarios”.
Ante tamaña ofensa a nuestra profesión, la respuesta del Dr. Eduardo Álvarez no se hizo esperar:
Santiago, 9 de marzo de 2011.
Srs/as.
Editores/as
Periódico La Segunda.
SANTIAGO
El 8 de marzo recién pasado y bajo el título “SE DUPLICAN CASOS DE INTOXICACIONES EN RESTAURANTES DE SANTIAGO” figuran declaraciones del Sr. Rodrigo Valenzuela, “experto en inocuidad alimentaria” de la Universidad de Chile, quién habría expresado que la mayor cantidad de intoxicaciones se debe al “aumento de las denuncias de los consumidores”, lo cual conlleva a “un aumento de las fiscalizaciones de la autoridad que habitualmente son insuficientes porque tienen poco personal”.
Lo anterior, posiblemente sea correcto. Sin embargo, a continuación habría agregado que “los funcionarios que realizan estas supervisiones tampoco tienen una formación adecuada para poder identificar problemas pues la mayoría son veterinarios”.
Si este comentario efectivamente hubiese sido expresado de esa forma por el mencionado “experto” y no sucedió, como suele aducirse, que habría sido colocado “fuera de contexto” u obedece a una “errada interpretación del redactor de la noticia”, el Colegio Médico Veterinario de Chile lo rechaza de la manera más categórica y enfática. Tal declaración refleja un total desconocimiento de los aportes que durante muchos años ha venido realizando y realiza permanentemente la profesión médico veterinaria en beneficio de la salud pública, no solamente en el campo de la inocuidad de alimentos, la cual es reconocida no solo nacionalmente sino también internacionalmente. Precisamente este año, se celebran los 250 años de la fundación de la primera escuela de Medicina Veterinaria en el mundo, siendo la inocuidad de los alimentos un elemento muy importante en los programas de estudios, situación que hasta hoy se mantiene, tanto a nivel de pregrado como en estudios de especialización.
Gracias a la formación en el tema de estos profesionales es que muchos de ellos han ocupado y ocupan importantes posiciones técnicas y administrativas en instituciones nacionales e internacionales encargadas de la inocuidad de los alimentos. Asimismo, profesionales médicos veterinarios han contribuido y contribuyen de manera eficaz y eficiente a que los alimentos para consumo humano, destinados tanto al mercado nacional como internacional, reúnan las condiciones requeridas para no provocar daño alguno entre quienes los consumen.
El que ocurran casos o brotes de enfermedades transmitidas por alimentos, los cuales se suceden en todos los países del mundo, de manera alguna es posible atribuirlos a la formación de una determinada profesión, en este caso la medicina veterinaria. Desconocer esta realidad, refleja un gran desconocimiento sobre el tema.
Por lo anterior y a través de este medio, invitamos al Sr. Rodrigo Valenzuela a participar en un panel técnico, sea en el Colegio Médico Veterinario o en alguna institución relacionada con el tema, para analizar, intercambiar y discutir las evidencias que él pueda haber reunido y que le permiten hacer ésta, que consideramos una absurda aseveración.
Asimismo, el Colegio Médico Veterinario agradece desde ya a La Segunda el que publique nuestra comunicación y se pone a vuestra total disposición para responder por intermedio de colegiados especialistas en la materia, cualquier consulta que ustedes o vuestros lectores tengan sobre el cada vez más importante tema que resulta ser la Inocuidad de los Alimentos.
Atentamente,
Eduardo Álvarez P.
Presidente Nacional
Colegio Médico Veterinario de Chile A.G.
Esta respuesta es una señal más del permanente compromiso de nuestra institución y de quienes la dirigen por defender a sus colegiados y prestigiar a la profesión de Médico Veterinario.
Compartir
Califica la noticia