Santiago de Chile Acogió este Mes un Simposio Internacional en Inocuidad Alimentaria
Santiago de Chile acogió el 1st International Symposium on Food Safety (ISFS) entre el 5 y 7 de diciembre del 2016, evento que contó con el apoyo económico de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE), la Universidad Andrés Bello (UNAB) y la Agencia Chilena para la Inocuidad y Calidad Alimentaria (ACHIPIA).
El tema principal del simposio se centró en las nuevas herramientas para la detección y prevención de patógenos que afectan los alimentos a través de la perspectiva holística del sistema, desde la granja al consumidor.
El Secretario Ejecutivo de ACHIPIA, Michel Leporati, también conferencista a lo largo del evento, informó el público presente sobre el papel del ente en el marco del Sistema de Inocuidad Alimentaria, las redes científicas y las evaluaciones de riesgos.
Leoparti enfatizó que el sistema chileno de inocuidad alimentaria tiene altos estándares de salud pública así como la capacidad de exportar productos a cualquier mercado internacional.
“Los sistemas integrados… van tener una expresión a nivel territorial, en la medida que los peligros, los riesgos alimentarios, se manifiesten de forma distinta en los distintos territorios de acuerdo a las condiciones agroecológicas productivas de consumo, de transformación, de distribución, etc.”, señaló.
También expusieron especialistas extranjeros como Bon Kimura, del Departamento de Alimentación y Tecnología de la Universidad de Tokio, Stanley Malone, Decano del College of Sciences de la Universidad de San Diego, California y Kathryn J. Boor, Decana del Colegio de Agricultura y Ciencias de la Universidad de Cornell, entre muchos otros.
Entre los temas específicos de índole científico-técnico, los conferencistas presentaron antecedentes sobre patógenos comunes y emergentes que pueden ser transmitidos por los alimentos, evaluación de riesgo cuantitativa en alimentos y agua, nuevas metodologías para el análisis de alimentos y la detección de peligros, trazabilidad, entre otros.
En dicho evento, también se desarrollaron mesas de conversación entre la industria, el sector público y la academia, a fin de ahondar en la vinculación del sector científico con el ámbito productivo y fiscalizador.
Algunas de las conclusiones obtenidas de estas instancias, fue la identificación de brechas en la vinculación de sectores y el esfuerzo que se debe realizar para fortalecer el entendimiento y trabajo mutuo.
Por Andre Sulluchuco
Fuente: Carnetec.com, 22/12/2016